Супы, борщи и прочие похлебки
 |
Суп-пюре из картофеля с гренками
Опубликовано 04.11.2007 в разделе "Первые блюда"
Автор: ddd
 Ингредиенты:
1 кг говяжьих костей, 2,5-3л воды, 1,5-2 кг картофеля, 125 г репчатого лука, 50 г кореньев (моркови, сельдерея, петрушки), 30—50 г пшеничной муки, 25 г жира, 25—50 г сливочного масла, 125 г белого хлеба для гренков, соль по вкусу.
Приготовление:
Поставить варить костный бульон. Добавить в него очищенные, вымытые и нарезанные морковь, коренья сельдерея и петрушки.
Часа за два до конца варки в кастрюле разогреть жир, прокипятить в нем без обжаривания нашинкованный репчатый лук, добавить к нему очищенный и нарезанный картофель и залить все процеженным бульоном так, чтобы картофель был чуть покрыт им.
Закрыв кастрюлю крышкой, варить картофель до готовности, затем — еще горячим - быстро протереть его через частое решето, сито или пропустить через мясорубку, размять.
В другой кастрюле слегка обжарить на жире (без изменения цвета) муку и тшательно развести ее до консистенции сметаны процеженным бульоном.
К мучной пассеровке добавить протертый картофель, хорошо все перемешать и влить оставшийся бульон. После этого суп кипятить примерно 10—15 мин, изредка снимая накипь и мешая от дна.
Примечание:
Готовый суп заправить по вкусу солью, процедить, еше раз вскипятить, снять с огня и, перемешивая его снизу вверх, ввести сливочное масло. При подаче к столу в суп также можно положить высушенные и обжаренные гренки (кубиками) из белого хлеба.
Суп-пюре из картофеля можно приготовить также на мясокостном бульоне и рыбных бульонах.
|
Оценить этот рецепт:
Средняя оценка этого рецепта: 0/5 (Всего голосов: 0)
Оценивать рецепты могут только зарегистрированные пользователи.
Комментарии к рецепту
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
|
Нет комментариев к этому рецепту.
|
|
Проекты
Добавить
В ИЗБРАННОЕ!
нас добавили уже 8516 человек!
Рассылка
Подписаться на вкусные рецепты
Новое в блогах
Блог: интересно
 Всем известно, как сильно на нас могут влиять негативные мысли и посылы других. Формирование мощной психологической защиты описанное в этой статье, поможет вам избежать многих неприятностей связанных с психическими атаками и энергетическими нападениями из вне.
Пример того, как один молодой человек едва не дошел до самоубийства, позволив своему сознанию оказаться во власти негативного программирования извне. К счастью, мне удалось помочь ему, поскольку моя психологич
Читать дальше ...
|
)
