Вообще ресторанное обслуживание классифицируется на несколько видов: русский стол, банкет с полным обслуживанием, коктейль, фуршет, шведский стол, барбекю.
Я взял фотографию @ Ресторан Рис http://t.co/qht2aPda
Коктейль является упрощенной формой фуршета, но фуршетные столы отсутствуют. Вместо этого, все блюда и напитки проносят на подносах по залу официанты. В зале находится бар и подсобные столики. Вообще, на таком мероприятии вообще может не быть еды или только фрукты и немного закуски для алкогольных напитков.
«Шведский стол» является объединением фуршета и банкета. Каждый гость имеет место за столом, которое соответственно сервировано. Вся еда находится на отдельных столах – ее гости берут самостоятельно. Для корпоративов «шведский стол» не очень удобен, поскольку по залу постоянно создается передвижение, что приводит к потере сути происходящего. Такое обслуживание хорошо подходит для проведения длительных соревнований или, например, когда мероприятие предполагает постепенное присоединение новых гостей в течение дня.
Обслуживание в стиле «барбекю» в народе называют «шашлыками». Суть у барбекю такая же, как у фуршета или шведского стола, только на открытом воздухе. Барбекю обязательно предполагает наличие блюд, которые готовят на мангале или просто открытом огне. Такая форма обслуживания хороша для организации летних праздников, особенно в спортивном стиле.
