Рецепт дня

Автор: Михаил Тольятти

Гусь жареный с квашенной капустой

Гусь жареный с квашенной капустой

Гусь на 3,5 - 5 кг, капуста квашеная 1,5 - 2 кг.Соль , перец , карри.Картофель клубнями - 5-10 шт.

Подготовить гуся- удалить лёгкие, гортань (крякалку), удалить шею,промыть, обсушить. Капусту обжарить на растопленном гусином жире до 2\3 готовности. Гуся натереть солью , перцем , карри с наружи и внутри. Нафаршировать гуся обжаренной капустой. зашить брюшко и шею.уложить на противень и поставить в духовку разогретуюю до 180гр.С,на 1час, затем перевернуть на грудку на 40мин , перевернуть на спинку поливать вытопившимся жирком .Готовность определять проколами в районе сочленения крыльев. За 30-40 мин до готовности уложить рядом картофель клубнями . Картофель перевернуть 1 раз . Подавать предварительно нарубив на порции с клюквенным или брусничным соусом.
...

Читать дальше (1034)
Комментировать (Комментариев: 0)

Реклама




Спонсоры

Архив кулинарной рассылки "Вкусные рецепты от ПОВАРЫ.РУ"

Вкусные рецепты №338 от 17.10.2005

Вкусные рецепты # 338

Баранина с помидорами, фасолью и луком


На 8 порций: 1 кг баранины на косточке 8 зубчиков чеснока, порезанных мелко 1/2 - 1 ч л молотой корицы 1/2 - 1 ч л молотой зиры 3 ст л оливкового масла сок 1 лимона 2 луковицы, тонко порезанные около 500 мл бульона из баранины, говядины или овощей 5-6 ст л томатной пасты 1 палочка корицы 2-3 щепотки молотого ямайского перца или молотой гвоздики 1-2 ст л сахара 400 г зеленой фасоли соль и молотый черный перец 1-2 ст л порезанной петрушки На это блюдо из баранины с корицей, которое долго тушится с помидорами и фасолью, оказала влияние греческая кухня. Вместо зеленой фасоли можно использовать кабачки цуккини. 1. Разогреть духовку до 160 гр С. Обвалять баранину в чесноке, зире, оливковом масле, лимонном соке, соли и перце. 2. Нагреть большую кастрюлю. Обжарить баранину со всех сторон. Добавить лук и влить бульон, чтобы он покрывал полностью мясо. Добавить томатную пасту, специи и сахар. Накрыть крышкой и готовить в духовке 2-3 часа. 3. Достать кастрюлю из духовки, перелить бульон в другую кастрюлю. Подвинуть лук на одну сторону и вернуть кастрюлю с мясом в духовку, не накрывая крышкой, на 20 мин. 4. Тем временем отварить зеленую фасоль в горячем бульоне, пока фасоль не будет нежной, а соус не загустеет. Порезать мясо и подавать с соусом и фасолью.


.

Сейчас на сайте 243 гостей и 0 пользователей.