Рецепт дня

Автор: admin

Ошкавак манты (манты с тыквой)

Ошкавак манты (манты с тыквой)

мука - 500г

тыква - 500г

лук репчатый - 2-3 шт.

курдючное сало - 100г

масло (для смазывания) - 2-3 ст.л.

кинза - 20г

укроп - 20г.

Очистить тыкву, лук и натереть их на крупной терке. Нарезать зелень кинзы и укропа. Пропустить через мясорубку курдючное сало, положить соль, красный молотый перец. Все перемешать. Подготовить пресное тесто, как на чучвару. Сделать манты, уложив их на смазанные маслом крышки паровой кастрюли, сбрызнув холодной водой. Когда в кастрюле вода закипит, установить крышки с манты, плотно закрыть и варить 20-30 мин. Подать к столу со сметаной.
...

Читать дальше (5144)
Комментировать (Комментариев: 1)

Реклама




Спонсоры

Архив кулинарной рассылки "Вкусные рецепты от ПОВАРЫ.РУ"

Вкусные рецепты №323 от 01.10.2005

Вкусные рецепты # 323

На 8 порций: 250 г турецкого гороха (нут), замоченного на ночь 3 ст л оливкового масла 1 луковица, мелко порезанная 10 зубчиков чеснока, мелко порезанных 1 пастернак, порезанный на кусочки 3 моркови, порезанных на кусочки 1-2 ч л молотой зиры 1/2 ч л молотой куркумы 1 ч л порезанного свежего корня имбиря 2 л бульона из говядины 1 картофелина, очищенная и порезанная на кусочки 1/2 кабачка, порезанного на кружочки или крупные кусочки 400 г свежих или консервированных помидорово, мелко порезанных 4-6 ст л коричневой или зеленой чечевицы 2 лавровых листа 250 г засоленного мяса, например, соленой говядины (или вместо него - двойное количество баранины) 250 г баранины 1/2 пучка свежего кориандра (кинзы), нашинкованного 200 г длиннозерного риса подавать: 1 лимон, порезанный на кусочки, острый соус или свежие мелко порезанные перцы чили Блюдо евреев сефарди на шаббат. Для него овощи и мясо запекается в духовке при очень маленькой температуре в течение нескольких часов. Зачастую в бульон добавляют мешочки с рисом при полуготовности, и в результате получается слегка спресованный, рассыпчатый, пружинистый рис. 1. Разогреть духовку до 120 гр С. Слить турецкий горох. 2. Разогреть масло в большой глубокой огнеупорной форме, добавить лук, чеснок, пастернак, морковь, зиру, куркуму и имбирь и готовить 2-3 минуты. Добавить турецкий горох, бульон, картофель, тыкву, помидоры, чечевицу, лавровые листы, засоленное мясо, баранину или кориандр. Накрыть крышкой и готовить в духовке 3 часа. 3. Положить рис в двойную марлю и завязать все углы, оставляя достаточно места, чтобы рис увеличился вдвое. 4. За 2 часа до готовности достать форму из духовки. Положить мешочек с рисом в форму, прищемив марлю между крышкой так, чтобы мешочек не уходил на дно, а варился на пару сверху. Вернуть форму в духовку и продолжать готовить 2 часа. 5. Аккуратно снять крышку и рис. Снять жир с поверхности и разлить сып по тарелкам, положив сверху ложку риса и один-два куска мяса. Подавать с дольками лимона и ложкой острого соуса или порезанными чили. На заметку Добавьте в замачивающийся горох 1-2 щепотки соды, чтобы он стал мягче, но не добавляйте слишком много, чтобы он не превратился в кашу.

.

Сейчас на сайте 146 гостей и 0 пользователей.