Рецепт дня

Автор: ddd

Рыба, припущенная в собственном соку, с овощами

Рыба, припущенная в собственном соку, с овощами

1.2 кг рыбы

мука

1 чайная ложка 3% уксуса

2 столовые ложки зелени

100 г лука-порея

сладкий перец

китайская редька
Нарезать порционными кусками 1,2 кг рыбы, запанировать в муке и обжарить в сковороде на среднем огне до образования румяной корочки. Затем уменьшить огонь, добавить 1 ч. ложку 3%-ного уксуса, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки и припускать рыбу под крышкой в собственном соку 5—6 мин. Рыбу переложить на сервировочное блюдо, а в посуду, где она припускалась, добавить по 100 г нарезанных соломкой «ножек» лука-порея (в идеале взять японский лук, называемый "неги"), сладкого перца и китайской редьки, предварительно бланшированных 1 мин в кипятке, пассеровать их 3— 4 мин и переложи...

Читать дальше (2698)
Комментировать (Комментариев: 0)

Реклама




Спонсоры

Архив кулинарной рассылки "Вкусные рецепты от ПОВАРЫ.РУ"

Вкусные рецепты №306 от 13.09.2005

Вкусные рецепты # 306

 

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПЕРЦЕВ


На 4-6 порций: 2 баклажана 2 сладких перца 3-5 зубчиков чеснока, порезанных 1/2 ч л молотой зиры сок 1/2 лимона, по вкусу 1/2 ч л винного уксуса 3-4 ст л оливкового масла соус из кайенского перца, табаско или другой перченый соус крупная морская соль порезанный кориандр свежий кусочки хлеба питта или тонко порезанный французский батон, кунжутные крекеры и кусочки огурца Запекание баклажанов целыми на открытом пламени придает им копченый вкус и аромат, а мякоть получается нежной и кремовой. Нежный аромат запеченного баклажана замечательно противостоит сильному сладкому вкусу перца. 1. Положить перцы и баклажаны прямо на зажженную комфорку, зажженную на средний огонь. Если возможно, положите их на угли барбекю. Поворачивайте овощи часто, чтобы кожура у них равномерно почернела. 2. Положить баклажаны и перцы в пластиковый мешок или миску и плотно закрыть. Дать остыть в течение 30-40 мин. 3. Очистить овощи, сохранив выделяющиеся соки, крупно порезать мякоть. Положить мякоть в миску и добавить соки, чеснок, зиру, лимонный сок, уксус, оливкове масло, соус, приправить солью и перцем. Перемешать. Переложить смесь в салатницу и украсить кориандром. Подавать с хлебом, кунжутными семечками и кусочками огурца.

.

Сейчас на сайте 207 гостей и 0 пользователей.