Рецепт дня

Автор: ddd

Соус острый с эстрагоном

Соус острый с эстрагоном

- белый соус - 800г
- уксус 9%-ный - 100г
- яйца (желтки) - 4 шт.
- масло сливочное - 140г
- эстрагон - 20г
- лук репчатый - 50г
- петрушка - 20г
- перец горошком - 1г.

Мелко нашинкованные лук и петрушку, крупно раздробленный перец горошком, стебли эстрагона залить уксусом и варить в посуде, закрытой крышкой, 8-10 минут. После этого влить белый соус и продолжать варку еще 5-10 минут.

Затем соус охладить до 70 С, добавить яичные желтки, предварительно проваренные с маслом, так же, как и для яично-масляного соуса (голландского) с лимонным соком, размешать, посолить и процедить.

Соус подается к мясным жареным блюдам, а также жареным телячьим почкам.
...

Читать дальше (2099)
Комментировать (Комментариев: 0)

Реклама




Спонсоры

Архив кулинарной рассылки "Вкусные рецепты от ПОВАРЫ.РУ"

Вкусные рецепты №2024 от 18.07.2011

Нужен торт на заказ? Где бы вы не жили, вы найдете ЛИЧНОГО кондитера в своем городе! Спешите! У наших тортоделов цены на заказ просто смешные!

Вкусные рецепты от Povary.ru #2024

Новости на сайте:

Удивительные места на нашей планете

Пищевое поведение. Как изменить

Рецепты с нашего сайта

Тонкие блинчики со свежим вареньем

от Ольга

Тесто я готовила в комбайне. Немного подогретое молоко взбить с яйцами, солью, сахаром, оливковым маслом. Постепенно подсыпая муку, домесить тесто до состояния не очень густой сметаны. Оставить настаиваться минимум на час. Первый блинчик...
Полностью рецепт см. на сайте

Рецепт дня: мороженое

Клубничное мороженое

от Вредина

Ингредиенты:
300г. клубники
100г. сахарной пудры
1 яйцо
400 мл. йогурта.
Приготовление:
Ягоды пюрировать в блендере с 2 ст. ложками сах. пудры. Ягодную массу разделить пополам. Яйцо взбить с сахарной пудрой на водяной бане, до кремообразного состояния. Немного остудить, смешать с йогуртом. Половину йогуртовой массы смешать с половиной ягодного пюре. Наполнить формочки этой смесью, на половину, убрать в морозилку на 30 минут. Следующим слоем выложить пюре из ягод(на половину оставшегося места), убрать в морозилку на 15 минут. Заполнить формочки до краев йогуртовой массой, воткнуть палочки и заморозить. Лучше на ночь.

Добавить комментраий или поставить оценку рецепту можно здесь

Книги в нашей библиотеке:

Готовим из картофеля


Приятного аппетита, [%name%]!

 


.

Сейчас на сайте 182 гостей и 0 пользователей.